降脂的5大明星食物

據報道，以往有大量實驗證實，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。 而最近一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出，採用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29%。為此，美國梅約醫學中心專門為高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物︰知道更多http://fast-beauty.hk8.us

1. 燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局(FDA)批准，燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有︰四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。

2. Nuts
堅果杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。發表在今年世界心臟病學會年會的一份研究報告指出，10個歐洲國家搜集了近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得越多的人，患冠心病的風險越低。 每天吃13克堅果的人，得冠心病的風險比吃不到1克的人少四成。堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

3.黃豆
黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可降低血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。 此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能降低膽固醇。每天攝取20-50克大豆蛋白質，約可降低4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。

4.深海魚
其中的歐咪伽─3(OMEGA-3)脂肪酸可以透過影響血脂，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮保護心血管的作用，減少冠心病的發病。深海魚有三文魚、吞拿魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，每周最好至少吃兩次。

5.橙汁
其中的植物甾醇是一種和膽固醇架構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收通道，進而減少人體對膽固醇的吸收。 最近有研究指出，每天攝取植物甾醇2-3克，可降低6%-15%的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裡也添加了植物甾醇。

15 種 小 兒 不 宜 服 用 的 傷 風 咳 藥 成 份

英 國 當 局 發 現 69 種 傷 風 咳 成 藥 沒 有 治 療 功 效 ， 最 少 5 名 兩 歲 以 下 兒 童 更 因 服 用 有 關 藥 物 死 亡 ， 出 現 不 良 反 應 者 多 達 3,000 人 。 英 國 已 強 制 藥 商 在 藥 物 列 出 警 告 ， 切 勿 給 6 歲 以 下 兒 童 服 用 含 相 關 15 種 成 份 的 藥 物 。 含 相 同 成 份 的 幼 兒 用 成 藥 在 港 相 當 普 遍 ， 雖 然 港 府 無 意 回 收 有 關 藥 物 ， 但 醫 學 界 指 出 ， 以 往 曾 有 嬰 兒 服 藥 後 一 度 呼 吸 停 頓 險 死 ， 警 告 勿 讓 6 歲 以 下 子 女 服 食 有 關 藥 物 。

本 報 根 據 英 國 強 烈 勸 喻 6 歲 以 下 兒 童 切 勿 服 用 的 15 種 傷 風 咳 藥 成 份 名 單 ， 對 照 本 港 市 面 出 售 的 成 藥 ， 發 現 多 款 產 品 含 相 關 成 份 ， 包 括 珮 夫 人 小 兒 咳 露 、 樂 信 小 兒 止 咳 露 、 潘 氏 （ 美 國 ） 諾 得 治 系 列 特 效 止 咳 素 等 ， 它 們 均 含 有 抗 組 織 胺 類 的 chlorphenamine 。 衞 生 署 副 署 長 譚 麗 芬 亦 證 實 ， 本 港 部 份 傷 風 咳 藥 含 相 關 成 份 ， 但 當 局 不 會 回 收 藥 物 。 該 署 已 聯 絡 英 國 當 局 了 解 詳 情 ， 亦 會 跟 進 藥 物 入 口 香 港 情 況 。 她 呼 籲 市 民 按 指 示 服 藥 ， 若 不 適 應 求 醫 。

「 食 一 都 可 能 呼 吸 停 頓 」

香 港 兒 童 呼 吸 學 會 會 長 吳 國 強 表 示 ， 過 去 五 年 曾 接 獲 兩 宗 數 月 大 嬰 兒 個 案 ， 因 傷 風 感 冒 服 食 含 抗 組 織 胺 藥 物 ， 導 致 呼 吸 停 頓 缺 氧 ， 須 在 醫 院 深 切 治 療 部 留 醫 。 他 強 調 ， 幼 兒 對 這 類 藥 物 相 當 敏 感 ， 「 食 一 匙 都 可 能 呼 吸 停 頓 」 ， 此 藥 有 對 幼 兒 效 用 不 大 ， 並 有 引 致 神 志 不 清 等 副 作 用 ， 或 被 誤 以 為 患 上 腦 膜 炎 ， 病 人 因 而 接 受 不 必 要 檢 查 。 在 英 國 ， 逾 30 人 服 用 傷 風 咳 藥 後 死 亡 ， 當 中 最 少 5 人 是 兩 歲 以 下 兒 童 ， 出 現 不 良 反 應 的 更 多 達 3,000 人 ， 逾 100 名 兩 歲 以 下 幼 童 則 因 出 現 過 敏 等 嚴 重 副 作 用 ， 須 送 院 治 療 。 英 國 藥 物 及 保 健 產 品 管 理 局 （ MHRA ） 發 現 69 種 治 療 兒 童 傷 風 及 咳 嗽 的 成 藥 ， 均 未 具 有 相 關 療 效 ， 當 中 15 種 成 份 更 會 引 致 幻 覺 、 過 敏 等 副 作 用 。 其 中 Benylin Children's Coughs and Colds 含 有 的 Diphenhydramine 涉 及 27 宗 死 亡 個 案 ， Tixylix Cough and Cold 中 的 chlorphenamine 則 引 致 11 宗 死 亡 個 案 。 當 局 要 求 在 藥 物 列 出 警 告 ， 切 勿 給 6 歲 以 下 兒 童 服 用 ， 6 歲 至 12 歲 兒 童 則 需 向 藥 劑 師 查 詢 ， 部 份 藥 物 更 不 適 合 12 歲 以 下 兒 童 使 用 。 香 港 醫 院 藥 劑 師 學 會 藥 物 育 資 源 中 心 育 總 監 崔 俊 明 指 ， 上 述 15 種 成 份 一 般 分 為 四 大 類 ， 包 括 收 鼻 水 、 止 咳 、 化 痰 及 通 鼻 塞 ， 用 於 紓 緩 患 者 的 相 關 症 狀 ， 常 見 於 本 港 的 傷 風 咳 藥 中 ， 部 份 標 明 只 適 合 兩 歲 以 上 兒 童 服 用 ， 但 他 指 ， 現 時 未 有 醫 學 證 明 有 關 成 份 對 6 歲 以 下 兒 童 有 好 處 ， 兒 童 一 旦 過 量 服 用 ， 更 可 引 致 心 律 不 正 、 呼 吸 困 難 、 血 壓 上 升 等 副 作 用 ， 嚴 重 者 更 會 死 亡 。

成 份 難 辨 　 服 過 量 風 險 高
現 時 市 民 可 輕 易 在 藥 房 及 超 市 購 買 傷 風 咳 成 藥 ， 崔 俊 明 指 ， 由 於 藥 物 成 份 多 以 不 同 學 名 標 示 ， 市 民 難 以 識 別 ， 或 會 同 時 服 食 相 同 成 份 的 藥 物 ， 導 致 過 量 ， 引 致 副 作 用 的 風 險 也 較 高 。 他 建 議 家 長 切 勿 讓 6 歲 以 下 子 女 服 食 有 關 藥 物 ， 若 自 行 購 買 成 藥 ， 應 向 藥 房 藥 劑 師 了 解 成 份 ， 向 私 家 醫 生 求 診 時 ， 亦 應 向 醫 生 查 詢 所 處 方 藥 物 資 料 ， 並 需 按 指 示 給 子 女 服 用 。 中 文 大 學 兒 科 學 系 副 授 韓 錦 倫 則 指 ， 幼 兒 發 燒 及 咳 嗽 可 能 是 患 上 肺 炎 ， 這 些 藥 物 成 份 或 會 掩 蓋 有 關 病 徵 ， 導 致 延 誤 診 治 。 他 叮 囑 家 長 切 勿 購 買 成 藥 ， 應 向 醫 生 求 診 ， 但 切 勿 要 求 醫 生 處 方 多 於 一 個 療 程 的 藥 物 ， 以 減 低 一 次 過 服 藥 過 量 的 風 險 。

15 種 小 兒 不 宜 服 用 的 傷 風 咳 藥 成 份
功 用 ： 抗 組 織 胺 類 （ 收 鼻 水 、 止 噴 嚏 、 防 敏 感 ）
成 份 ： diphenhydramine 、 chlorphenamine 、 bromopheniramine 、 promethazine 、 triprolidine 、 doxylamine

功 用 ： 止 咳 類
成 份 ： dextromethorphan 、 pholcodine

功 用 ： 化 痰 類
成 份 ： guaifenesin 、 ipecacuanha

功 用 ： 通 鼻 塞 類
成 份 ： pseudoephedrine 、 ephedrine 、 phenylephrine 、 oxymetazoline 、 xylometazoline

資 料 來 源 ： 英 國 藥 物 及 保 健 產 品 管 理 局

市 面 有 售 的 小 兒 不 宜 藥 物
產 品 ： 潘 氏 （ 美 國 ） 諾 得 治 系 列 特 效 止 咳 素
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： chlorphenamine 及 guaifenesin

產 品 ： 珮 夫 人 小 兒 咳 露
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： chlorphenamine 及 guaifenesin

產 品 ： 寶 寶 兒 童 傷 風 素
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： bromopheniramine 及 phenylephrine

產 品 ： 樂 信 小 兒 止 咳 露
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： chlorphenamine

產 品 ： 樂 必 治 化 痰 止 咳 水
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： guaifenesin

產 品 ： BABY COUGH
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： chlorphenamine with Antihistamine

產 品 ： COLDCAP-A
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： phenylephrine

產 品 ： COLDTAB-2
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： phenylephrine

產 品 ： DIMETA-2
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： phenylephrine 、 bromopheniramine 及 guaifenesin

產 品 ： GUFENSIN
含 小 兒 不 宜 服 用 成 份 ： guaifenesin

註 ： 全 部 包 裝 列 明 兩 歲 以 上 可 服 用
資 料 來 源 ： 香 港 醫 院 藥 劑 師 學 會 及 包 裝 內 容

資 料 來 源 : 2009 Mar 2nd 蘋果日報

美味陷阱 - 十大最受歡迎不良食品

第一位　西多士

• 卡路里：356　脂肪：18.8
• 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
• 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
• 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
• 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。

第二位　蛋撻

• 卡路里：245　脂肪：15.5
• 主要用料 : 高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
• 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘
• 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高
• 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。

第三位　雪糕

• 卡路里：193　脂肪：10.6
• 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
• 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
• 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
• 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。

第四位　即食麵（100克）

• 卡路里：382　脂肪：0.6
• 主要用料：麵粉、色素
• 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
• 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
• 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。

第五位　燒味

• 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
• 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
• 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
• 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
• 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑
• 含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
• 建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位　炸雞排

• 卡路里：254　脂肪：14.5
• 主要用料：雞排、調味料、食油
• 製法：將雞排調味後以油炸
• 少吃為妙： 雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
• 建議食法：去皮才吃

第七位　薯片（28克）

• 卡路里：139　脂肪：9.2
• 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
• 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
• 少吃為妙： 薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。

第八位　炸薯條（68 克）

• 卡路里：210　脂肪：10
• 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
• 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
• 少吃為妙：（見薯片）

第九位　炸魚蛋

• 卡路里：167　脂肪：11.8
• 主要用料：魚肉、麵粉
• 製法：油炸
• 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
• 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

第十位　雞蛋仔

• 卡路里：390　脂肪：5.3
• 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
• 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
• 少吃為妙：熱量頗高
• 建議食法：一次過最好不要吃掉一底

--------------------------------------------------------------

長吃效果嚴重

以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 　

此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

美國《時代雜誌》選出十大健康食品

1) 綠茶（Green Tea）
防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
預防心臟病
用來漱口可防治蛀牙

2) 三文魚 (Salmon)又名鮭魚
含有Omega-3s脂肪酸
可防治血管阻塞
預防腦部老化例如老人癡呆症
降低膽固醇

3) 菠菜（Spinach）
含大量鐵質及葉酸
可防治血管疾病及心臟病
保護視力
熱量低

4) 西蘭花（Broccoli）又名花椰菜
含豐富胡蘿蔔素及維他命C
減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等

5) 蒜頭 (Garlic)
防治心臟病
降低膽固醇
清血
殺菌

6) 紅酒（Red wine）
含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇
減少血管硬化
喝小量對心臟有益

7) 番茄 （Tomatoes）
含有具抗氧化功能的紅番茄素
防治前列腺癌
防治與消化系統有關的癌症
有豐富維他命 C

8) 果仁（Nuts）
含豐富維他命E
降低膽固醇
預防癌症
含甘油三酸酯，預防心臟病

9) 燕麥（Oats）
降低血壓
降低膽固醇
防治大腸癌
防治心臟疾病

10) 藍莓（Blueberries）
抗氧化
預防心臟病
防治癌症
增進腦力